La pasticceria «Aurora» fa torte su ordinazione a Cremona da tre generazioni, ma le sue foto su Instagram piacevano e non facevano ordinare.
Il problema: trasformare le foto dei dolci in ordini di torte. Ecco cosa abbiamo fatto in 8 passi e cosa è cambiato in tre mesi.
Dal 1972Tre generazioniTorte su ordinazione
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Il problema
Da febbraio ad agosto, da Instagram sono arrivati al massimo 7 ordini di torte al mese.
60 al mese: l'obiettivo
Ordini di torte da Instagram ogni mese, prima di cominciare.
Le foto erano belle, scattate dall'alto su un tavolo bianco. Ma non dicevano mai come si ordina, quanto prima, né per quante persone.
Quello che era già stato provato
Un fotografo per un servizio da 600 €: foto bellissime, ordini uguali.
Pubblicare tutti i giorni: più lavoro, stesso risultato.
Un concorso «vinci una torta»: 300 follower nuovi, quasi tutti da fuori città.
La soluzione
Ecco come l'abbiamo risolto, passo dopo passo.
Passo 1: per prima cosa, abbiamo studiato la situazione.
La famiglia ha continuato a lavorare come sempre, senza fare altro. Abbiamo guardato cosa pubblica la pasticceria, cosa cercano a Cremona le persone che ordinano una torta e come lavorano le pasticcerie che ricevono ordini dai social. Qui sotto le cinque cose che abbiamo controllato.
Area 1
La pasticceria e la sua attività online
6
punti verificati
Instagram: 2.300 follower, una foto al giorno.
Testi: solo il nome del dolce.
Come ordinare: non scritto da nessuna parte.
Video: nessuno.
Google: 4,8 stelle, 160 recensioni.
Ordini: solo al banco o al telefono.
Area 2
Chi ordina una torta
7
quartieri e paesi entro 20 minuti
Si ordina per un compleanno, una o due settimane prima.
Si sceglie guardando foto di torte vere, già fatte.
Si vuole sapere subito per quante persone e quanto prima.
Si ordina dove sembra facile farlo.
Area 3
Cosa scrive la gente su Google
28
ricerche analizzate. Le 5 più fatte a Cremona e dintorni, ogni mese:
torta compleanno cremona1.300
pasticceria cremona2.900
torta personalizzata14.800
torta battesimo cremona320
pasticceria aurora140
Area 4
Gli altri: come pubblicano le pasticcerie della zona
20
pasticcerie di Cremona e provincia
Per ognuno abbiamo guardato foto, video, testi e come si ordina. In verde i 3 su 20 che scrivono come e quando ordinare.
Area 5
Le pasticcerie che ricevono ordini dai social
100
10 attività, decine di esempi
Abbiamo scelto 10 pasticcerie italiane che ricevono molti ordini da Instagram e guardato cosa pubblicano. Ogni quadratino è uno di questi.
Cosa abbiamo imparato: I video delle mani che decorano fanno ordinare più delle foto perfette.
Ogni post che dice «per 12 persone, ordina 5 giorni prima» porta ordini.
La torta con il nome del festeggiato (sfocato) fa scrivere chi ha un compleanno vicino.
Così, quando abbiamo parlato con la famiglia, sapevamo già quasi tutto. Abbiamo chiesto solo le cose che può sapere soltanto loro.
Passo 2: chiediamo solo le cose che sa la famiglia, una volta sola.
All'inizio arriva una pagina con sei domande. Si salva da sola, quindi si può fermare e riprendere quando si vuole.
Servono pochi minuti. Per le torte da mostrare e le regole per ordinare basta un ok: il lavoro lo facciamo tutto noi.
Perché si filmano le mani e non la torta finita?
Perché chi guarda vuole vedere che è fatta a mano, lì. La torta finita si vede anche nelle foto delle catene.
skalo.it/domande/dolce-aurora● Salvato
Domande · Pasticceria Aurora0 di 6 risposte
«Millefoglie, torta alla frutta, torte di compleanno decorate.»
«Almeno 4 giorni prima.»
«Con un messaggio su WhatsApp Business o al banco.»
CompleannoFruttaMillefoglie+3
+ 30 video brevi
✓ OkSi conferma con un tocco, e partiamo.
Come si collegano
Per «Aurora» facciamo video, Instagram, Google e pubblicità insieme, e ognuno porta al successivo.
Ogni canale passa la persona al successivo. Ecco il percorso di una persona, dal video della decorazione alla torta ritirata.
Instagram
Un video delle mani
La decorazione, in 20 secondi.
Contenuti
Le regole scritte
Per quante persone, quanto prima.
Google
La scheda con le torte
Foto vere e orari di ritiro.
Pubblicità
Un annuncio per i compleanni
A chi abita entro 20 minuti.
Risultato
Un ordine
Contiamo gli ordini che arrivano dai social.
Una mamma di settembre. Giulia cerca una torta per i 6 anni del figlio. Vede il video di una torta decorata alla «Aurora», legge «per 12 persone, ordina 4 giorni prima». Scrive alle 21 e il sabato la ritira.
Ogni canale parte dai passi 1 e 2: per questo il messaggio è uno solo.
Passo 3: mettiamo l'obiettivo per scritto e chiediamo l'ok.
Il problema
Le foto piacciono ma non fanno ordinare.
L'obiettivo
Arrivare a 60 ordini di torte al mese dai social.
Per chi
Famiglie di Cremona con un compleanno o una festa in arrivo.
Lo confermiamo una volta sola, all'inizio. Da qui in poi ogni contenuto, ogni pagina e ogni campagna serve a questo obiettivo.
Confermatodalla famiglia
Passo 4: sei punti di strategia, e per ciascuno il modo di verificarlo.
È un documento che la famiglia può leggere e capire. Passa sopra ai punti (o toccali) per leggere la spiegazione e cosa abbiamo fatto per Pasticceria Aurora.
1Il pubblico
2Il problema reale
3Le prove
4Il ruolo di ogni canale
5Cosa proviamo questo mese
6Quando cambiamo strada
Punto 1 di 6
Il pubblico: chi ha una festa in arrivo
Scegliamo con cura a chi parlare. Se proviamo a parlare a tutti, i post non convincono nessuno.
Per Pasticceria AuroraFamiglie entro 20 minuti dalla pasticceria, con un compleanno o un battesimo vicino.
Come controlliamoGuardiamo quanti ordini arrivano dai messaggi.
Punto 2 di 6
Il problema reale: perché le foto non bastavano
Cerchiamo la causa vera del problema. Spesso non è quello che si pensa all'inizio.
Per Pasticceria AuroraLe foto mostravano i dolci, ma non dicevano come ordinarli. Chi guardava metteva un cuore e passava oltre.
Come controlliamoContiamo i messaggi con un ordine.
Punto 3 di 6
Quello che si può dimostrare
Non scriviamo «dolci artigianali con ingredienti di qualità»: lo dicono tutti. Mostriamo fatti che chiunque può verificare.
Per Pasticceria AuroraTre generazioni al laboratorio, burro e uova di cascina, torte decorate a mano il giorno prima del ritiro.
Come controlliamoOgni prova finisce in almeno un contenuto al mese.
Punto 4 di 6
A cosa serve ogni canale
I canali lavorano in fila: ognuno ha il suo lavoro e passa la persona al prossimo.
Per Pasticceria AuroraIl video fa venire voglia. Il testo dice come ordinare. La scheda Google conferma orari e foto. L'annuncio raggiunge chi ha una festa.
Come controlliamoPer ogni canale seguiamo un numero: visualizzazioni, messaggi, ordini, torte ritirate.
Punto 5 di 6
L'idea nuova del mese
Ogni mese una sola idea nuova, per misurarla bene.
A ottobre«Le mani di Aurora»: ogni settimana un video della decorazione, senza musica forte.
Come controlliamoConfrontiamo ordini di torte da Instagram di ottobre con quelli di settembre.
Punto 6 di 6
Quando cambiare strada: lo scriviamo all'inizio
Fissiamo da subito il risultato che ci farà cambiare idea. Quando i numeri vanno bene, non cambiamo rotta, però aggiungiamo idee nuove.
Per Pasticceria AuroraSe a fine ottobre gli ordini non superano i 45, proviamo i video delle torte per i battesimi.
Come controlliamoPrima di cominciare mettiamo per scritto il numero da raggiungere.
Passo 5: nessun post esce se non risponde a cinque domande.
Questo è un post del piano di ottobre di «Aurora». Ogni domanda illumina il pezzo di post che la soddisfa.
1A chi parla?
Ogni post è pensato per un gruppo preciso di persone, non per tutti. Questo parla a chi ha un compleanno tra due settimane.
2Cosa deve restare dopo averlo visto?
Un messaggio breve, che si ricorda subito. Qui il messaggio è: questa torta la decoriamo a mano, e si ordina così.
3Quale prova lo rende credibile?
Invece di scrivere «dolci artigianali», mostriamo le mani che decorano.
4Cosa mostra di nuovo?
Ogni contenuto mostra una cosa che chi guarda non sapeva. Finora i post avevano solo il nome del dolce.
5Cosa vede chi scorre?
Su Instagram, prima di toccare «altro», si vedono solo la foto e le prime righe del testo. Per questo ora ogni video dice per quante persone e quanto prima.
Anteprima mandata alla famiglia
pasticceriaauroraCremona
Mai mostrato: le mani che decorano
♡ ◯ ➤
pasticceriaaurora Le mani di Aurora: torta di compleanno.
fin qui si vede, poi Instagram mostra «… altro»
Pan di Spagna, crema e fragole, per 12 persone. Ordinala almeno 4 giorni prima, con un messaggio.
✓ Visto dalla famiglia · ora lo pubblichiamo noi
Prima di pubblicare, le mandiamo ogni post sul telefono esattamente come lo vedranno i suoi clienti, con il testo completo. Dopo il suo sì, lo pubblichiamo noi. I video li gira la nipote in laboratorio, con il telefono.
Il calendario del mese
Il calendario di ottobre: ogni giorno, cosa pubblichiamo e dove.
Poi il piano si trasforma in date precise. La famiglia lo riceve a inizio mese e sa sempre cosa esce, su quale canale e a che ora.
Ottobre 2026
Passo 6: l'ultimo giorno del mese le mandiamo un report in PDF.
Racconta il lavoro fatto e mette i numeri accanto a quelli del mese prima. Se qualcosa va giù, lo scriviamo comunque. Usa le pagine a sinistra per sfogliarlo.
1 · Il lavoro fatto
2 · Google
3 · Social
4 · Visualizzazioni e persone
5 · Tre contenuti
6 · Consiglio e ottobre
1 / 6
Report · Pasticceria Aurora · settembre1 / 6
Il lavoro fatto a settembre
13
video «Le mani di Aurora»
9
post con le regole per ordinare
12
foto sulla scheda Google
1
numero WhatsApp per gli ordini
41
risposte ai messaggi
2
richieste della famiglia, tutte risolte
Report · Pasticceria Aurora · settembre2 / 6
In che posizione compare «Aurora» su Google
RicercaAgostoSettembreDifferenza
torta compleanno cremona9°2°▲ 7
pasticceria cremona7°4°▲ 3
torta battesimo cremonaPrima non compariva.–3°nuova
torta personalizzata cremona14°5°▲ 9
pasticceria centro cremona4°3°▲ 1
Report · Pasticceria Aurora · settembre3 / 6
Il mese, confrontato con agosto
Ordini di torte da Instagram
638
Visualizzazioni dei video
3.10048.000
Follower nuoviMeno di prima, ma tutti di Cremona.
300140 ▼
Messaggi per ordinare
971
Barra grigia: agosto. Barra rossa: settembre.
Report · Pasticceria Aurora · settembre4 / 6
Due numeri diversi
Quante volte i contenuti sono stati visti, e quante persone sono diventate clienti
VisualizzazioniOrdini di torte da Instagram
Giorno 1Giorno 10Giorno 20Giorno 30
Report · Pasticceria Aurora · settembre5 / 6
Tre uscite del mese e come sono andate
Instagram · Le mani di Aurora14.000 visualizzazioniInstagram · Regole3.800 visualizzazioniInstagram · Reel9.600 visualizzazioni
Report · Pasticceria Aurora · settembre6 / 6
Il consiglio del mese
Quando una cliente ritira una torta, chiedetele se potete fotografarla prima di chiudere la scatola: è il contenuto migliore del mese.
Cosa ci serve: due video della decorazione a settimana.
A ottobre
Cosa facciamo
A ottobre«Le mani di Aurora»: ogni settimana un video della decorazione, senza musica forte.
Passo 7: gli annunci partono dopo la sua conferma.
Prima di accendere la campagna le mostriamo tutto: quanto spendiamo, dove, per quanti giorni e cosa scriviamo. Prima conferma, poi parte. Se poi cambia qualcosa, anche solo la cifra, le chiediamo di nuovo l'ok.
Anteprima della campagnaInstagram e Facebook
ObiettivoFar ordinare una torta a chi ha un compleanno vicino
DoveEntro 20 minuti dalla pasticceria
QuandoDal 1° al 30 settembre
Cosa scriviamo«Un compleanno in arrivo? La torta la decoriamo a mano. Ordinala 4 giorni prima.»
Dove portaAl messaggio su WhatsApp
Quanto spendiamo500 €
Approvata27 agosto
Da riapprovarela cifra è cambiata
Approvatadi nuovo, 29 agosto
Nella stessa anteprimaPagina 2
Cosa sistemiamo il mese successivo
Cosa facciamoMostriamo l'annuncio la sera dalle 20.
PerchéÈ quando si organizzano le feste.
Cosa serve da leiNiente.
Cosa facciamoMettiamo il video delle mani nell'annuncio.
PerchéConvince più della foto della torta finita.
Cosa serveNiente.
Cosa facciamoTogliamo chi è oltre 20 minuti.
PerchéLe torte si ritirano in negozio.
Cosa serve da leiServe un altro ok: cambia la zona.
Mentre è accesaSpesa e persone raggiunte le controlliamo ogni settimana.
Se qualcosa non vaLa sistemiamo e nel report spieghiamo la modifica.
A fine campagnaLe mandiamo il resoconto e la proposta per il mese dopo.
Passo 8: ogni richiesta finisce nel diario, con la sua risposta.
Forni fermi, dolci nuovi, orari, tempi di ordinazione: annotiamo tutto e scriviamo cosa abbiamo fatto.
Messaggio · 3 settembre
«Il forno grande è fermo fino al 6.»
✓Fatto: niente ordini grandi quei giorni.
Telefonata · 11 settembre
«Facciamo anche torte senza glutine.»
✓Fatto: un post e una riga sulla scheda.
Novità · 19 settembre
«La domenica si chiude alle 13.»
✓Fatto: orari aggiornati.
Modifica · 27 settembre
«Ordini almeno 5 giorni prima a ottobre.»
✓Fatto: scritto in tutti i post.
I risultati
Cosa è cambiato in tre mesi, da settembre a novembre.
Ogni mese escono più torte di compleanno, 79 a novembre. Al banco nulla è cambiato; in più arrivano famiglie che hanno visto i video e non erano mai entrate.
64
ordini di torte da Instagram a novembre
prima 6
154
ordini di torte da Instagram in tre mesi
da settembre a novembre
×21
visualizzazioni dei video
da 3.100 a 66.000 al mese
258
messaggi per ordinare
da settembre a novembre
16,22€
costo di ogni ordine dagli annunci, a settembre
600 € per 37 ordini di torte da Instagram
10min
a settimana, il tempo della famiglia
due video girati in laboratorio
Ordini di torte da Instagram, mese per mese
Le barre grigie sono l'anno prima, quelle rosse quest'anno.
Anno primaQuest'anno
Mese per mese
Agosto è il mese prima di cominciare.
Ago
Set
Ott
Nov
Differenza
Ordini di torte da Instagram
6
38
52
64
154 in tre mesi
Ordini di torte da Instagram dagli annunci
–
37
43
47
127 in tre mesi
Visualizzazioni dei video
3.100
48.000
61.000
66.000
×21
Messaggi per ordinare
9
71
89
98
258 in tre mesi
Torte di compleanno vendute
31
58
70
79
+155%
Spesa in pubblicità
–
600 €
600 €
600 €
da settembre
Pubblicità di settembre600 €spesi in 4 settimane
→
Arrivati dagli annunci37ordini di torte da Instagram
→
Costo di ognuno16,22 €per ogni ordine
Ordini dal quaderno della pasticceria; messaggi e visualizzazioni da Instagram e WhatsApp. Sono gli stessi numeri che trova nei report di fine mese.
Domande frequenti
Il fotografo non serviva?
Le sue foto erano bellissime, ma non facevano ordinare. Con il telefono e le mani in vista funziona meglio.
Come lavorano insieme instagram, contenuti e Google?
Il video fa venire voglia, il testo dice come ordinare, la scheda Google mostra orari e foto vere.
Quanto tempo deve dedicarci la famiglia?
Circa 10 minuti a settimana (due video girati in laboratorio), più una ventina di minuti all'inizio per le sei domande.