Punto 1 di 6
Il pubblico: chi prenota e chi trova pieno
Scegliamo con cura a chi parlare. Se proviamo a parlare a tutti, i post non convincono nessuno.
Per Osteria del PorticoClienti che prenotano all'osteria, e chi cerca un tavolo all'ultimo.
Come controlliamoGuardiamo quanti tavoli liberati si riempiono.
Punto 2 di 6
Il problema reale: perché i tavoli restavano vuoti
Cerchiamo la causa vera del problema. Spesso è diverso da quello che sembra.
Per Osteria del PorticoLe prenotazioni erano a voce, senza conferma. Chi disdiceva lo faceva tardi, e chi era in attesa non lo sapeva.
Come controlliamoContiamo ogni sera disdette e tavoli riempiti.
Punto 3 di 6
Le prove concrete
Non scriviamo «un'esperienza autentica di cucina romagnola»: lo dicono tutti. Mettiamo fatti che si possono controllare.
Per Osteria del PorticoPasta tirata a mano ogni mattina, 54 coperti, cappelletti e passatelli, aperti tutte le sere tranne il lunedì.
Come controlliamoOgni mese ogni prova deve comparire in almeno un contenuto.
Punto 4 di 6
Il ruolo di ogni canale: cosa deve fare ognuno
I canali lavorano in fila: ognuno ha il suo lavoro e passa la persona al prossimo.
Per Osteria del PorticoLa prenotazione online prende i dati giusti. Il messaggio conferma. La lista d'attesa riempie i buchi. L'annuncio porta gente a metà settimana.
Come controlliamoPer ogni canale seguiamo un numero: prenotazioni, conferme, disdette, tavoli riempiti dalla lista, serate piene.
Punto 5 di 6
Una prova al mese
Ogni mese una sola idea nuova, per misurarla bene.
A ottobre«Il tavolo liberato»: chi è in lista riceve il messaggio appena si libera un posto.
Come controlliamoConfrontiamo serate con la sala piena di ottobre con quelli di settembre.
Punto 6 di 6
Quando cambiare strada: lo scriviamo all'inizio
Scriviamo prima quale numero ci farebbe cambiare strada. Quando i numeri vanno bene, non cambiamo rotta, però aggiungiamo idee nuove.
Per Osteria del PorticoSe a fine ottobre le serate piene non superano le 16, anticipiamo la conferma alle 13.
Come controlliamoIl numero da raggiungere lo scriviamo prima di iniziare.